Contenido del Artículo:
El Pie de Limón es un postre clásico y delicioso que puede tener variaciones según la cultura de cada región. En esta ocasión, te traemos la receta al estilo venezolano, que le añade un toque único y sabroso. Aprenderás cómo preparar este delicioso postre paso a paso, ¡no podrás resistirte a probarlo!
1. BASE DULCE
300 gr de Galleta Dulce
50 gr de Manteca Derretida
2. RELLENO
400 ml de Leche Condensada
80 ml de Jugo de Limón o Lima para los venezolanos (2 unidades)
3 Yemas
3. MERENGUE ITALIANO
7 cdas de Azúcar Común
3 Claras Agua c/n
4. UTENSILIOS
1 Huevo
2 cditas de Azúcar
2 cdas de Agua
Preparación de la Masa
Para comenzar, necesitaremos de 300 gramos de galletas dulces de cualquier tipo y 50 gramos de manteca derretida. Procesaremos las galletas en una procesadora hasta obtener una consistencia similar a la arena. Posteriormente, añadiremos esta mezcla a un bol y la combinaremos con la manteca derretida.
No te preocupes en obtener una masa compacta, nuestro objetivo es que la manteca permita compactar la «arena» de galleta, pero sin llegar a ser una masa. Posteriormente, rellenaremos nuestro molde de elección, presionado con fuerza al fondo y a los lados para compactarlo bien.
Esta masa irá en un horno a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vea dorada en la superficie.
El Relleno
Para el relleno, necesitaremos 400 mililitros de leche condensada, jugo de dos limones (aproximadamente 80 mililitros) y tres yemas de huevo. Estos ingredientes los mezclaremos en un bowl, puedes usar una espátula, batidor o incluso una licuadora.
No olvides que la cantidad de limón puede variar dependiendo de cuánta acidez prefieras. Una vez tengamos la mezcla lista, procederemos a verterla en nuestros moldes con la galleta ya horneada y dorada. Este relleno debe ocupar aproximadamente tres cuartas partes de la tartaleta y se llevará al horno a fuego medio por no más de 10 minutos.
Preparación del Merengue Italiano
Una vez que nuestras mini tartaletas estén listas y frías, procederemos a preparar un delicioso Merengue Italiano para decorar nuestros pasteles. Necesitaremos 7 cucharadas de azúcar, 3 claras de huevo y una pizca de agua.
En una olla colocaremos el azúcar y añadiremos el agua, solamente lo suficiente para humedecer el azúcar. Llevaremos esto a fuego medio hasta obtener un almíbar que debe llegar a 118 grados, algo que se conoce como «punto de bolita».
Simultáneamente, empezaremos a batir las claras y, una vez esté listo, incorporaremos el almíbar en forma de hilo fino, continuando el batido hasta que el bol se enfríe. Si el merengue no se cae al voltear el bol, está listo para usar.
Decoración
Con el merengue listo, procederemos a decorar las tartaletas a gusto, en este caso, utilizando una boquilla lisa redonda. Podemos añadir un poco de ralladura de limón para acentuar los sabores, evitando siempre la parte blanca del limón, ya que esta resulta ser amarga.
Disfrutar
Cocinar este delicioso postre venezolano es una excelente oportunidad para compartir y disfrutar con tu familia y amigos. La compañía y el sabroso sabor de este pie de limón, seguramente dejará a todos satisfechos y contentos.
Consejo final
Asegúrate de seguir los pasos y las mediciones cuidadosamente para obtener el mejor resultado. Además, recuerda la importancia de precalentar el horno antes de hornear la masa y el relleno para asegurar una cocción adecuada. ¡Disfruta de este delicioso postre venezolano en la comodidad de tu hogar!