En este artículo, vamos a hacer un delicioso pie de limón sin horno. Se trata de un postre de tres partes muy sencillas: la base, la crema de limón y el merengue. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un postre sabroso y refrescante que no requiera el uso de horno.
Ingredientes:
Para la base:
- 200 gramos de galletas procesadas
- 75 gramos de mantequilla derretida
Para la crema de limón:
- Medio litro de leche
- 200 gramos de azúcar (100 gramos para la crema y 100 gramos para el merengue)
- 4 yemas de huevo
- 60 gramos de almidón de maíz
- 200 centímetros cúbicos de jugo de limón exprimido
- 1 cucharada de mantequilla
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 180 gramos de azúcar
- 70 a 100 centímetros cúbicos de agua
Preparación:
Primero vamos a preparar la base del pie. Este es un proceso muy sencillo y rápido que no requiere horno. Solo tienes que procesar las galletas hasta obtener un polvo fino y mezclarlo con la mantequilla derretida. Luego, amasa con las manos hasta formar una pasta que puedas manipular fácilmente. Coloca esta mezcla en un molde y aplasta hasta que cubra toda la base. Reserva.
Luego preparamos la crema de limón. Este es el corazón del pie de limón, así que vale la pena dedicarle tiempo para obtener los mejores resultados. Comienza mezclando la leche, mitad del azúcar y las yemas de huevo en una cacerola a fuego medio. Por otro lado, mezcla almidón y los restantes 100 gramos de azúcar. Añade este último a la mezcla de la cacerola y remueve constantemente para evitar grumos. Añadimos el jugo de limón exprimido y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar. Finalmente, añade una cucharada de mantequilla.
Por último, preparamos el merengue. Con la ayuda de una batidora, monta las claras a punto de nieve. Simultáneamente, prepara un almíbar con el agua y los 180 gramos de azúcar. Deja que el azúcar se disuelva completamente y que el almíbar comience a burbujear antes de añadirlo a las claras montadas. Bate hasta que obtenga una textura firme y brillante. Agrega un poco más de las galletas trituradas sobre la crema de limón, y luego cubre con el merengue.
Consejo final:
Como profesional en repostería, el consejo que puedo darles es que para obtener unos resultados perfectos, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Este pequeño detalle puede marcar la diferencia entre un buen pie de limón y uno excepcional.
¡Disfruta de tu delicioso pie de limón sin horno!