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Receta de Bizcocho Genovés Tradicional y de Chocolate
En este artículo, voy a enseñarte una manera muy fácil y sencilla de preparar unos bizcochos altos, esponjosos y deliciosos. Atenderemos dos variantes de la receta, el bizcocho genovés tradicional y el de chocolate. Espero que te ayude a despejar las dudas y preguntas, así como proporcionarte toda la información solicitada para preparar estas deliciosas recetas.
Ingredientes
Para elaborar el bizcocho, vas a necesitar:
Bizcocho Genovés Tradicional:
– Azúcar
– Harina común de todo uso
– 5 huevos grandes
Bizcocho Genovés de Chocolate:
– Azúcar
– Harina común de todo uso
– 5 huevos grandes
– Cacao en polvo amargo
Preparación
Antes de empezar, es importante destacar que necesitas utilizar la harina común de todo uso, no emplees harina preparada para bizcochos. Este es un consejo esencial que te ayudará a obtener un resultado ideal.
Primero, coloca los huevos en un bol y batir a velocidad media-alta durante un minuto. Posteriormente, reduce la velocidad de la máquina y añade el azúcar de manera gradual. Una vez añadido todo el azúcar, aumenta la velocidad a media-alta y batir durante 10 y 12 minutos hasta que los huevos estén completamente batidos. Es importante respetar el tiempo de batido, para evitar un bizcocho apelmazado.
Una vez transcurrido el tiempo de batido, observarás cómo los huevos han duplicado su volumen y han adquirido una textura perfecta para dibujar con las varillas en la superficie. Agrega vainilla o ralladura de limón si deseas mejorar su sabor.
Enriqueciendo el bizcocho
Para vigorizar el bizcocho, añade la harina de una manera especial, utiliza un colador para evitar grumos y lograr una masa lisa. Recuerda, no la mezcles con las varillas, sino con una espátula de silicona. Esto es crucial para evitar que el bizcocho se desinfle.
Horneado
Una vez lista la masa, prepara un molde de 17 cm de diámetro por 10 cm de largo, cubierto con una mezcla a partes iguales de mantequilla, harina y aceite. Vierte toda la masa en tu molde y llévalo a hornear a 170 grados entre 60 y 70 minutos, usando calor arriba y abajo sin ventilador.
Cuando esté completamente cocinado, sácalo del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 15 minutos. Después de este tiempo, desmolda el bizcocho, que habrá quedado alto, esponjoso y de color dorado perfecto.
El toque final
Una vez que tu bizcocho esté completamente frío, colócalo en un plato. Ahora, este bizcocho genovés básico estará listo para cortar y disfrutar con tus seres queridos. Podrás observar su miga increíblemente esponjosa.
Por último, te dejaré un consejo muy útil. Para estos bizcochos, no necesitas una receta, sino una fórmula. Por cada huevo de tamaño L, necesitarás 35 gramos de harina y 35 gramos de azúcar. Con este dato, puedes hacer bizcochos de diferentes formas y tamaños. No sólo eso, estos bizcochos son ideales para hacer otras tartas, como el tres leches, la tarta de fresa con crema o la tartamuca.
Conclusión
Estas recetas son una excelente guía para conseguir un bizcocho genovés de textura esponjosa y suave. Hacer estos bizcochos no requiere de habilidades culinarias extraordinarias, sólo de la fórmula correcta y los pasos detallados que te he dado continuamente.
Es importante recordar que estos bizcochos genovés pueden ser utilizados como base para muchas tartas, así que no dudes en experimentar con diferentes sabores y texturas.
Espero que disfrutes preparando estas recetas tanto como yo disfruté compartiéndolas con usted. ¡Buena Suerte y Feliz Cocina!